这5种常吃的生食，千万别这样洗，越洗越脏
2016/12/10 中医养生堂

    

     为了让食物干干净净入肚，很多人在买回生食的第一时间，就用水进行冲洗。

     殊不知，有时候这种“爱干净”，反而是错的!

     下面这5种生食，就不能用水洗，越洗反而会越脏!

    

     1.猪肉

     在菜市场买回来的猪肉，总是有股味道，而且沾上了积攒了长时间污垢的砧板，买回家可要好好洗干净才能食用。

     一般人都会把猪肉整块冲洗，如果已经绞成肉碎的话，很多人都是用有漏眼的篮子装着洗。但其实这样，并没有把猪肉洗干净。

     因为猪肉会有油脂成分，一用水冲，油脂浮上水面，倒水的时候又会沾上肉上，还会把容器、水槽弄脏。

     正确方法

     淘米的时候留下洗米水，然后将猪肉放在淘米水中，浸泡5分钟左右再洗，这样脏物才容易洗掉。

     肉馅最好自己剁，清洗干净肉之后再剁成肉馅。

    

     2.肥肠

     市场里，买回来的猪肝和猪心总有一股异味，特别是猪大肠。

     如果不洗干净了，就算一煮再煮，还是会有那股恶心的味道。

     正确方法

     冲过水之后，把水沥干，再放些面粉擦一下，再冲水，这样就可以把难洗的猪内脏都洗干净。

     洗干净了的内脏烹调起来，才不会有一股破坏食物美味的味道!

    

     3.鲜鱼

     在菜市场买新鲜的鱼，腥味是难免的。

     有时候用水冲洗，虽然把表面的脏血、残余的内脏洗干净了，却还是洗不掉那股腥味。

     正确方法

     试一下将鱼泡入冷水中，倒入两汤匙醋，过1小时后再去鳞清洗，很容易就洗干净了。

     或者用淘米水擦洗，这样才能真正把鱼洗干净，又不会太腥。

    

     4.海鲜

     海鲜都会比较难洗一点，尤其是螃蟹跟贝壳类食物。

     很多人买了螃蟹或者贝壳类海鲜，回家烹煮，会用水泡半天，以为这样就足够干净了，其实这样还是很脏。

     因为生鲜螃蟹及贝类所带的脏东西，不是在表面而是在体内。

     正确方法

     先用盐水洗刷一下螃蟹的体外，再将螃蟹放入淡盐水中浸泡，让它吐掉胃内的污物，再反复换水，才能确保干净。

     贝类泡在水中的同时，要再放一把菜刀或其他铁制器。这样，贝类动物就会把泥沙吐出来，一般1~2小时就可以了。

    

     5.香菇

     是不是觉得蘑菇不难洗，只要把表面的泥沙洗掉就行了?所以随便在水里淘了几下，就捞出来?

     其实这样，会让蘑菇越洗越脏!

     正确方法

     很多菇类背面遍布着“腮页”，应该将香菇泡在温水里1小时左右。

     用手顺着一个方向旋搅10分钟左右，让香菇的“鳃页”慢慢张开，好让那里面承载的沙粒落下。

     特别是干香菇，不要浸泡完之后直接在水里拿出来捏掉水分，应该用足够多的水泡着，再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。

    

    http://weixin.100md.com
返回 中医养生堂 返回首页 返回百拇医药