开胃小菜——辣萝卜条
2016/12/30 中医养生堂

    

     乡下的公婆送了很多萝卜青菜，水灵灵的萝卜，绿油油的青菜煞是可爱。

     完全用农家肥培养出的蔬菜甘甜爽口，跟超市和菜市场卖的那些妖艳贱货的味道就是不一样。

     俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。萝卜性甘平辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效。

     还具有嫩肤抗衰、健身防病、清肠排毒的养生功效。

     萝卜美味又营养，能做的菜很多，我们家就开启了一周萝卜宴：萝卜煨排骨，萝卜烧羊肉，萝卜老鸭汤、河虾焖萝卜、豆渣萝卜羹…

     看着还剩下好几个，舍不得浪费，干脆做成开胃小菜——辣萝卜条。

    

     首先将萝卜收拾干净，去掉萝卜表皮细小的根须，削掉萝卜头。最好是用刷子刷洗表皮，防止有些许的泥沙沉积。

     萝卜洗净，晾干水后把它切成长条，装入盆中撒上少许盐，稍加揉搓。

     将萝卜条装入洗净的编织袋中，用洗净的石头压上一两天。没有石头用编织袋装上石子也行，还可以用桶装水来压。

     这主要是为了挤出萝卜里多余的水分。(如果天气晴好，又有时间的话，将萝卜条晒半干也是可以的。不过我更喜欢压制的，因为更脆、水分更足。)

     加盐稍揉搓，装入编织袋，压上一桶水

     压了一两天沥出了过多水分的萝卜条，就可以用来做辣萝卜条了。

    

     准备适量的辣椒粉或辣椒糊，这些菜市场都有卖。我用的是我老妈自家磨的辣椒糊。可能颜色没有市面卖的鲜艳，但更真材实料，味道更正宗。

     将辣椒糊和萝卜条混合，再加入适量的盐，少许白糖、姜末、香油拌匀(还可以放少许芝麻)，辣萝卜条儿就做好了。

     然后将拌匀的萝卜条儿装瓶装罐压实，封几天就可以吃了。

     辣萝卜条香辣鲜脆，是一道非常好的开胃小菜。喝粥、吃面、下火锅、喝酒时用来开胃、佐餐、解腻、下酒都是再好不过。

     特别好玩的是，我和朋友外出旅游的时候会带一些辣萝卜条，用来缓解晕车。

     在写这些文字的时候，一想到它，我的口腔唾液就分泌旺盛，特别想来上一根。

     想不想尝尝呢?动手试一试，很简单的哦!

    

    http://weixin.100md.com
返回 中医养生堂 返回首页 返回百拇医药