家常泥鳅的做法 以往吃的泥鳅都OUT了!
2018/1/6 中医养生堂

    

    

     相信很多人小时候都有抓过泥鳅，泥鳅的营养价值高，食用泥鳅对身体是有一定好处，并且家常泥鳅的做法有很多种，今天菜SIR就给大家详细的介绍下吧。

     泡椒泥鳅

    

     材料：

     泥鳅、泡椒、花椒、姜、蒜、 料酒、盐、味素。

     做法：

     1、用高盐水沁泡泥鳅半小时以上(活的泥鳅)使其吐出腹内的泥土。

     2、泡椒姜蒜切末，泡椒泥鳅。

     3、锅内放油下泡椒姜蒜切末炒香。

     4、下泥鳅煸炒片刻。

     5、放花椒的水、料酒、盐、味素(可以放适量的肉酱或辣酱)烧四五分钟后调味，不宜久烧，泥鳅易烂会。泥鳅鲜嫩，泡椒味浓，典型的川味菜。

     砂锅泥鳅

    

     材料：

     泥鳅，50g千张，干红辣椒，花椒，姜蒜，香菜，酱油，醋，白糖，盐，味精，豆瓣酱。

     做法：

     1、泥鳅的内脏不用去。因为泥鳅周身都是宝，头和内脏、苦胆在加热成熟过程中，所含有的药用成分慢慢溢出渗透在泥鳅肉及汤中，在吃泥鳅肉喝汤的同时，具有了食疗作用。

     2、泥鳅买回来，放滴了油的清水里养一天，让其吐净泥沙，用盐搓净泥鳅表面的粘液，用清水冲洗干净备用。

     3、热锅下油，油热后，加老干妈，豆瓣酱炒香。再放入红辣椒，花椒，姜蒜煸炒。

     4、锅里倒入适量清水，加酱油，醋，白糖烧开。

     5、把泥鳅倒入煮沸的锅里，马上盖上锅盖。用慢火煮约10分钟左右。

     6、再沿锅边下千张，再慢火约15分钟，煮至泥鳅肉易脱骨。

     7、沙锅放火上加热，倒入煮好的泥鳅和千张。加适量盐，味精调味。拌入香菜。

     泥鳅炖豆腐

    

     材料：

     豆腐，泥鳅，姜，蒜，腐乳，青蒜段。

     做法：

     1、热油爆香姜，蒜(都是拍破)。

     2、另取大盆倒进凉水，下豆腐(整块)和泥鳅慢慢加火。

     3、煮开捞干净浮沫，倒入爆香的姜蒜油，撒盐大火烧开转中火。

     4、两片腐乳加少许水捣成汁倒入汤中转小火熬煮20分钟。

     5、餐桌上电磁炉把泥鳅豆腐端上去，小火伺候，撒上青蒜段就可以开动了。

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