煮饺子时,盖锅盖还是不盖锅盖?很多人做错了,难怪饺子老破皮
2019/3/24 9:18:53 中医养生堂

    

    

     饺子是深受我们中国人喜爱的一种面食,都说好吃不过饺子,特别是对于我们北方人来说,饺子是无法取代的美味。饺子好吃,却不好做。不光是调饺子馅大有学问,就连看似非常简单的煮饺子,其实也是有很多技巧的。包好的饺子如果煮不好,很容易破皮露馅,煮成一锅粥,这样可就太可惜了。

    

     煮饺子有很多需要注意的问题,比如冷水下锅还是热水下锅等等,今天我们来讨论一下煮饺子盖不盖锅盖的问题。其实盖不盖锅盖也是非常关键的,做不对的话也很容易的导致饺子破皮和粘锅。那接下来小编就把煮饺子的正确做法分享给大家。

    

     首先我们烧开适量的水,水烧开之前我们可以放上一些葱,水开之后加上少许食盐,可以防止饺子粘锅破皮,水烧开之后再下入饺子。下入饺子之后盖上锅盖,等到水再次烧开之后掀开锅盖,加入适量的凉水继续煮,这样加3次凉水,将饺子煮熟就可以出锅了。

    

     盖上盖子煮皮,打开盖子煮馅。开盖煮的时候,饺子皮与外界空气直接接触,散热快,温度低于锅内温度,而饺子馅由于被包在皮内,热量不容易散出,还可以保持较高的温度。所以饺子下锅之后先盖上锅盖将馅煮熟。

    

     将饺子放入锅里盖上盖子之后,等到水滚开了一会儿后就把锅盖打开继续煮。让水不断蒸发带走热量,直到饺子全熟。如果一直盖着盖子煮,锅里的水分变蒸发不出去,而且水温又高,很容易造成饺子皮破裂。

    

     现在大家知道了吗?煮饺子刚开始需要盖盖儿,之后则需要敞开盖煮,这样才不会破皮哦,你学会了吗?

    

    

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