大量上市！这是“天然叶酸”，也是“补钾大户”！防卒中、痴呆，保护心血管，建议中老年多吃！
2023/3/21 7:01:07 养身健康百科
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(视频来源：侯老师说食疗)
中老年人由于年龄的增长和生活方式的改变，容易出现钾的摄入不足或者失衡的情况。因此，中老年人需要适当地补充钾。钾是维持生命活动的必需元素，也是高血压、高血脂、高血糖的“克星”!
中老年人补钾有很多益处：
保持心脏健康：钾有助于控制心脏的节律，保持心脏健康。中老年人由于年龄的增长和身体的衰退，心脏健康的重要性更加突出。
预防高血压：钾可以帮助降低血压，减少中老年人患高血压的风险。
改善骨密度：钾有助于促进骨密度的增加，防止中老年人出现骨质疏松症。
缓解便秘：钾可以促进肠道蠕动，缓解便秘问题，有助于中老年人维持良好的消化健康。
改善肌肉功能：钾可以帮助肌肉的收缩和松弛，有助于中老年人维持良好的肌肉功能。因此，中老年人适当地补充钾可以帮助他们保持身体健康，预防一些慢性疾病的发生。
大家都知道香蕉是含钾大户，但是也有其他很多食物含有丰富的钾，高达香蕉的数倍，中老年人可常吃。
有一种蔬菜看似平凡无奇，有些作用却被低估。
这里为大家介绍的这个蔬菜叫做毛豆。
毛豆营养全面，富含优质蛋白质、B族维生素、微量元素(铁、钙、钾等)，且含有微量生物活性物质，尤其是被称为“天然植物雌激素”的大豆异黄酮。
小小一粒豆的多样功效
膳食纤维含量比芹菜杆还要高
有研究表明，毛豆中游离氨基酸含量比黄豆高出一倍，而游离氨基酸是影响鲜度的重要因素，因此，与黄豆相比，毛豆口感柔糯香甜，鲜香清爽，豆腥味更少。
膳食纤维十分丰富
毛豆也同样具有以上优势，除此以外，它作为新鲜蔬菜，比黄豆水分高，所含脂肪较少，还兼具了不少蔬菜的优势，如膳食纤维、维生素C等含量较高。
毛豆中膳食纤维含量高达4.0%，比菠菜(1.7%)、苋菜(1.8%)等高纤维蔬菜还多。
富含维生素C
毛豆维生素C含量为每100克27毫克，同为鲜豆类蔬菜的豆角也只有每100克19毫克，荷兰豆和蚕豆为每100克16毫克，而黄豆中维生素C含量几乎为0。
蛋白质含量接近鸡蛋 含钙量高于牛奶
毛豆是典型的高蛋白低脂肪食物，蛋白质含量13g/100g，跟鸡蛋差不多。毛豆的钙含量是135mg/100g，比牛奶还高一些。
含低聚糖等保健成分 有助于心脑血管健康
毛豆含有皂苷、植酸、低聚糖等保健成分，对于保护心脑血管和控制血压很有好处。
毛豆这样搭配
01/毛豆+香菇：益气健脾/
人体要摄入足够的钾，可有效避免出汗后，全身昏沉乏力的状况出现。毛豆和香菇都含有丰富的钾元素，一起搭配，翻炒或者炖汤食用，对保养身体大有裨益。
02/毛豆+莲藕：润肺清肠/
平常我们说的毛豆，就是未成熟的大豆，可作为蔬菜来食用。和大部分豆类相似，毛豆的膳食纤维也非常丰富，能增加饱腹感，每天适当食用，对清理肠道也很有帮助。莲藕则能清热润肺，把莲藕切片和毛豆一起翻炒，清肠效果加倍。
03/毛豆+丝瓜：清热祛火/
此外，芒果、荔枝、龙眼等糖分高的水果吃太多，内火旺盛，不如用毛豆和清热败火的丝瓜炖汤，省去吃药的麻烦，食疗也有显著效果。
04/毛豆+鸡肉：养颜养身/
鸡肉蛋白质含量丰富，肉质细嫩，可滋补身体，而毛豆的膳食纤维能改善肠道环境，促进身体的新陈代谢。肠道健康，皮肤状态才会更佳。煮毛豆保持翠绿的秘诀01加点盐
如果想把毛豆烫成翠绿色，可加一小撮的盐分。盐能使叶绿素趋于稳定，阻碍其被高温破坏。
02水沸腾后再加毛豆
如果想要毛豆豆荚依然保持翠绿色，建议在水沸腾后再放毛豆。
03一次加足够的水
煮毛豆前要一次性加足水，切忌中途加水，这样会拉长毛豆煮的时间，让毛豆豆荚的叶绿素破坏的更多。
04敞开盖子煮
煮毛豆的过程中建议保持中火沸腾状态，且不要盖盖焖煮，不然会升高锅内的温度，让叶绿素分解更快，毛豆就会很快变成黄色了。
05控制好煮的时间
煮毛豆时间最好在水沸后煮十分钟以内，煮的时间太久，豆荚的叶绿素就会完全被分解掉了，怎么也不可能变成翠绿色的毛豆。
06煮熟后立即捞出
毛豆煮熟后长时间泡在热水里也会闷黄，应立即取出放凉。
以下人群要少吃毛豆：
大量摄入钾会增加肾脏负担，肾功能不全、尿毒症患者慎吃；
毛豆富含植物蛋白和大豆低聚糖，它们在肠胃中难消化，食用过多，可能引起腹胀，还容易放屁，所以消化系统不好的人要少吃；
毛豆、黄豆本是“一家”，对黄豆过敏的人，也要避免食用。
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