哈佛惊人发现：常吃这种食物的人，寿命更长
2023/3/29 6:55:04 养身健康百科
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世界上三大最优秀的学府牛津大学、哈佛大学和中国医学科学院在《英国医学杂志》上发布：
三院校联合做了一项持续 8 年，覆盖近50万名年龄在 30~79 岁的中国人的研究显示：每天吃辣的人过早死亡的风险较低，经常吃辣尤其能降低癌症、心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
天呐，不是说要忌口吗？为何重口的辣味又能帮助长寿了？我们要怎么吃辣才能避免便秘、腹痛等负面效果，收取正面效应呢？看完这篇文章您会有答案。
两天一次辣味
死亡率、癌症、心脏病风险统统降
在这一次世界三院校联合进行的研究中，数据总体显示出的趋势是：相比那些不常吃辣的人而言，一两天就吃一顿辛辣食物的人死亡的可能性低了 14%。经常吃辣尤其能降低心脏病和呼吸疾病的死亡风险。
这篇文章里所说的辣味，并不等同于辣椒。我们人类吃辣的历史确实很长：据记载，辣椒是古代印第安人重要的补充食物，大约公元前 2000 年，因为喜欢吃辣椒，秘鲁当地的印第安人开始种植辣椒，辣椒迅速风靡了全世界。
如今国人虽然嗜辣，但是辣椒在中国的历史还不到 400 年，我们对辣味的好处了解得还不多，所以今天好好讲一下。
吃辣有助于预防食管癌
国际著名期刊《柳叶刀·胃肠病和肝病学》发表的一项统计研究表明，全球有一半的食管癌病例发生在中国。
中国慢性前瞻性研究最新分析表明：吃辣有助于预防某些胃肠道癌症，比如食管癌。
研究共对51.2万名年龄 30~79岁国人进行了研究，其中30%的人每日吃辣，中位随访10.1年后发现，与从不吃或很少吃辣者相比：
与从不吃或很少吃辣者相比：
每月吃辣者食道癌风险降低12%；
每周1~2天吃辣者食道癌风险降低24%；
每周3~5天吃辣者食道癌风险降低16%；
每周6~7天吃辣者食道癌风险降低19%。
吃辣有助于降低食管癌风险，尤其在那些不吸烟或喝酒的居民中明显。
此外，吃辣还可能有助于预防直肠癌。辣味香料的类型和强度对预防胃肠道癌症的作用无影响。
辣味的10大好处
在这次研究中，虽然没有直接得出具体是靠辣味中哪种香料能带来这么惊人的健康好处，但是据以往的研究，辣味的食物(辣椒、姜、蒜)中含有一种类似辣素的化学物质，确实具有抗肥胖、抗氧化、抗炎症和抗癌特性。
1.促进食欲
辣椒中有辣椒素，这种营养物质可有效改善食欲不振，还能排除消化道中积存的气体，并且起到治疗口臭的作用。
2.促进血液循环
很多人都不知道，辛味食物同样具有很好的药用价值，中医认为：适量的嗜辣可帮助人体起到“除风发汗，行痰，除湿”的功效。
现代医学研究也认为食用辣椒等辛辣食物，可帮助促进血液循环，从而改善怕冷、冻伤、血管性头疼等不适的症状。
3.减少心脏病和中风
辣味的东西还有助于减少动脉粥样硬化，促进纤溶活性，防止导致血栓形成的某些因素，所有这些都有助于减少心脏病或中风的机会。
4.对抗感冒
辣味食材中辣椒的活性物质辣椒素具有稀释鼻黏液的功效，进而有助打通感冒导致的鼻塞，使呼吸更顺畅，有益感冒痊愈。
5.保护心脏
心脏病患者在平时生活中可以适量地吃些辣椒、葱姜蒜等辛味食物，它可以有效延缓动脉粥样硬化的发展，起到保护心脏，让心脏变得更年轻的作用。
6.保护皮肤
辣椒中含有丰富的胡萝卜素，能促进体内维生素 A 的形成，起到保护皮肤，保护体内粘膜完整性的作用。
另有研究表明，辣椒中的抗氧化成分含量是苹果的 42 倍、橘子的 12 倍，良好的抗氧化性能让皮肤保持更好的弹性。
7.预防胆结石
常吃青椒能预防胆结石。青椒含有丰富的维生素，尤其是维生素 C，可使体内多余的胆固醇转变为胆汁酸，从而预防胆结石，已患胆结石者多吃富含维生素 C的青椒，对缓解病情有一定作用。
8.健胃、助消化
适量吃辣味的东西，对口腔及胃肠有良性的刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲。
我国一些医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。这是由于辣椒能刺激人体“前列腺素 E2”的释放，有利于促进胃钻膜的再生，维持胃肠细胞功能。
9.去寒气，缓解关节疼痛
辣椒含有辣椒素、大蒜中的蒜素、葱中的挥发油，可以通过刺激某些神经细胞，阻止传递疼痛信号的神经递质，以阻止疼痛，从而缓解痛感~
10.外敷止痛、消毒
中医记载，辣椒为一味传统蒙药，辣椒性味辛、热，具有散寒止痛功效，可外敷用于治疗蛇咬伤、风湿、褥疮、创伤和腰痛的药方中。(编者注：辣椒粉不能直接外敷哦~)
辣椒怎么吃有讲究
辣椒怎么吃也特别有讲究。
1
不吃辣椒酱
需要大家注意的是，上文提到的辣椒的好处，都是针对“辣椒”这种食材而言的。
我们平时吃的辣椒酱、辣火锅等，里边含了多少盐、多少油，您心里得有点数。要知道，高盐、高油对身体的损害，可不是吃一两口辣椒就能弥补的。
而且，火锅的烹饪温度过高，会破坏辣椒素和维生素C。高盐也会导致辣椒素流失!
所以，如果您想吃辣椒保健，不妨在家里自己低温炒制，或者凉拌食用。
2
不扔辣椒筋
很多人在食用辣椒时都会将辣椒籽和辣椒筋剔除，觉得它们不仅非常辣，还咯牙。
殊不知其中均含非常丰富的营养成分，甚至远高于辣椒本身。
3
自制泡椒酱
该吃法低盐低脂，且辣椒发酵后产生的益生菌，有利于肠道健康。
【食材】：红色小米辣、绿色小米辣、柠檬、八角、花椒、山奈、白寇、香叶、白醋、白酒、盐。
【做法】：
① 去掉辣椒梗，用凉白开清洗干净后，再晾干或用干净的毛巾擦干。
② 锅中放入1kg清水，再加入4颗八角、4粒白寇、3片香叶、5块山奈、十几颗花椒、40g盐。
③ 锅中烧开，将水晾凉至42℃-46℃之间(感觉微微发烫)。
④ 水中倒入白酒，晾至常温后放入辣椒、几片柠檬、十几瓣大蒜。
⑤ 用罐子装好，密封储存21天即可。
辣味不等于辣椒
4个辣招，吃辣不怕副作用
当然了，我们所说的“吃辣”可不单单指辣椒，而是包括辣椒、姜、葱、蒜等在内的食物，这在中医讲的“辛”。
在此为您提供一些养生“辣招”，大家可以日常多吃，增寿、远离疾病~
1
大蒜：每天2~3瓣
俗语说，“大蒜治百病”，大蒜是公认的保健食品，很多家庭做菜都会拍几瓣蒜放在菜中，既调味又杀菌。医学界对大蒜的研究较为彻底，认为每天以 2～3 瓣为宜。
大蒜中含有大蒜素等成分，具有强大而广泛的杀菌消毒、抗癌、降低血压、降低胆固醇等作用，是深受大众认可的一种辛辣健康食物。由于大蒜中硫化物含量高，维生素E丰富，故此对预防感冒也有一定的作用。
大蒜吃法很多：黑蒜、糖醋蒜、生蒜…生吃效果好，但能接受的人不多，所以，大蒜作为调料来佐餐是比较合适的。
做菜习惯用大蒜炝锅的朋友，注意油温不要过高，拍碎放入锅中一下即可，这样减少对杀菌成分的破坏~
2
姜：子姜炒菜，老姜熬汤
俗话说，“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”。姜集保健品、驱寒品、调味品多种功能于一体，有很好的食疗作用。姜的种类丰富，常见的是子姜和老姜。
子姜适合炒菜吃的：
仔姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期，子姜食物纤维少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驱寒、暖胃、助消化，吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。
老姜就用来煮水吃的：
成熟之后的生姜、仔姜就是老姜，皮厚肉坚，味道更辛辣。老姜易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强。
煮红糖姜水一般用的就是老姜，女性在经期喝红糖姜水暖宫活血，补气补血，促进血液流通。
3
葱：当配料、每天可吃
很多人不吃葱，觉得不好吃，其实葱真的是个好东西，作为配料吃，可以调理、避病于无形，民间食疗材料，性温味辛可养肺、助消化，葱的挥发油可杀菌、健脾胃。
葱里面的辛味就包括很多，不光是咱东北喜欢的大葱，像洋葱、小葱、都属于辛味的东西，都应该进入我们每天的餐桌。
洋葱虽然是个舶来品，但是它是集营养、保健、医疗于一体的“菜中皇后”。作为配菜，南方人一般熟吃，北方生吃者较多，它中间的前列腺素A有助于降血压、降血脂、降血糖，是三高人群的理想蔬菜。
4
辣椒：也有维生素
辣椒中含有大量维生素C，所含维生素C居蔬菜首位，红辣椒的营养元素含量更高于青椒。
吃辣助消化、增食欲，他本人虽然并不能承受太辣的食物，但当吃饭不香没有食欲时会产生吃辣的念头，可见辣可以增加食味。
然而，吃辣要适当，过辣食品让人的嘴、眼、耳咽管、肠胃如灼烧般，喝水也难救火，容易对人体产生伤害。
辣，也不是越吃越好
看到这，您是不是也想在辣椒面前“放肆”一把呢？毕竟，有这么明确的研究数据支持。
对此，还是要说一句：吃辣椒，量力而行就好。
毕竟，辣椒有益寿命的具体机制目前尚不完全明确，所以辣椒具体怎么吃、吃哪种、吃多少更健康，还需要进一步完善分析。
而且，辣椒虽好，也要把握好度，吃多了也可能适得其反，尤其是对下面这三类人来说，更不适合用辣椒来保健。
◆ 肠胃不好的人群本身的肠胃黏膜就很脆弱，加上外界刺激，更会加重肠胃的负担，出现胃痛、腹泻等问题。因此，患有肠胃溃疡的人应该少吃或不吃辣椒。
◆ 有角膜炎、红眼病等问题的人如果吃了辣椒，很可能会造成眼皮肿胀、眼睛发烫甚至眼压升高等不适症状。
◆ 如果口腔中有溃疡，应远离辣椒。因为辣椒刺激性较大，不但会诱发疼痛，还会刺激溃疡面进一步扩大。
◎要根据体质和时节吃辣
手脚容易发凉、贫血的人可适当多吃一些辣椒，患有不宜食辣的疾病的人，一定要少吃或不吃。而北方人在春秋干燥时节，也要少吃。
◎酸辣的比麻辣的好
最好吃鲜辣椒，因为其营养更丰富。辣椒最好做熟了吃。另外，酸辣口味的剁椒由于加了醋，可减少上火几率；麻辣里的花椒辛热，使人更易上火，要少吃。
◎搭配食辣才健康
吃辣时要选择辣椒的“好伙伴”，以减少辣椒的负面影响，比如：
吃辣时可以佐以甜和酸的食物，甜能遮盖辣味，酸能中和辣椒素；
再比如用滋阴、降燥、泻热的食物来搭配，如鸭肉、虾、鲫鱼、苦瓜、丝瓜、黄瓜等，也可以煮点清凉的绿豆粥、荷叶粥败火；
餐后宜多吃含鞣酸、纤维素等物质的酸味水果，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，滋阴润燥。
一方水土养一方人，辛味的东西确实很好，但有的人就是吃不了，比如，几个好友一同享用麻辣火锅，有的人什么事也没有，有的人则胃痛难耐，这就要自己把控了~
⊙注：本文内容来源网络如涉及医用仅为普及中医常识，不做为处方，如有需要请在医生的指导下服用。
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